Not so sweet buckwheat cookies,
225 gr gemalen boekweit
40 ml sojamelk of kokosmelk
30 ml zonnebloemolie
50 ml agave siroop
1 citroen (sap + schil)
gember
Meng al deze ingrediënten samen tot een samenhangend deeg.
Er mag gekneed worden, maar niet te lang.
Uitrollen met een deegrol.
Uitsnijden in vormen:
rond of vierkant of in letters, harten of.....
op 180°C bakken 12 minuten.
Tijdens het afkoelen een schone doos zoeken om ze in te verpakken.
Daarbij een afscheidsbrief schrijven met een tekst van Toon Tellengen.
'De eekhoorn wou een koek bakken die iedereen zou doen denken aan de Lente'
Fijne reis Marloes, tot volgend voorjaar.